蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花朵上采集的花蜜，在蜂箱里釀造。在我的國家，養(yǎng)蜂和采蜜已經被人們使用了三千多年。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖(25.2%~35.3%)、果糖(33.3%~43.0%)、氨基酸、礦物質、維生素和多種活性酶。蜂蜜因其營養(yǎng)價值和保健作用而受到消費者的青睞。近年來，蜂蜜摻假現象越來越嚴重，主要是因為蜂蜜中摻入了一些糖，降低了蜂蜜的質量，損害了消費者的利益。
從最初的蔗糖，轉化糖，糊精和淀粉類物質，到現在的蜂蜜混合高果糖玉米糖漿，甜菜糖漿，果糖糖漿和其他方法。通過傳統的感官分析，很難確定其是否為摻假蜂蜜。特別是在大街小巷的超市里，各種各樣的蜂蜜產品琳瑯滿目，價格也參差不齊，蜂蜜真假難辨。
     蜂蜜含有多種有機酸和無機酸，所以蜂蜜是弱酸性的，pH值為4~5。蜂蜜的酸度可以證明蜂蜜的摻假程度和新鮮度，是衡量蜂蜜質量的一個指標。蜂蜜的酸度越低，品質越好，味道也越好。國家規(guī)定蜂蜜的酸度值≤40ml/kg。目前，市場上有大量的假冒偽劣蜂蜜。蜂蜜的酸度可以作為一項重要的檢測指標，從而有效地鑒別真假蜂蜜。本快速檢測箱適用于蜂蜜酸度的現場快速檢測。
蜂蜜真假檢測試劑盒檢測原理
     未成熟的蜂蜜、含水量高的蜂蜜、加工和儲存不當的蜂蜜以及摻假的蜂蜜，在酵母的作用下容易發(fā)酵產生酸。它們用標準氫氧化鈉溶液滴定，終點用酚酞指示劑顯示。樣品中的酸度值。
檢驗步驟
     取2.0 g樣品放入錐形瓶中，加入20ml純凈水混合，再取20ml純凈水放入另一個錐形瓶中作為空白，在兩個瓶中各加入指示劑3滴，和滴定測試解決方案,直到粉紅色的數量減去后滴V0滴定劑的消耗的樣本的數量下降V0滴定劑的使用示例中,滴定液的數量超過14滴的差異被認為是積極的,這超過了標準。酸度(ml/kg)= (V-V0)╳3V -樣品消耗的滴定劑數，V0 -空白消耗的滴定劑數。