目前，許多不法商販?zhǔn)褂闷讋┙菔称?。例如，用漂白劑和防腐劑浸泡豆芽和蘑菇，可以使野生蘑菇的外觀(guān)更嫩，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。甚至在制作鹵味時(shí)，加入雙氧水等有害物質(zhì)，使燉煮的產(chǎn)品外觀(guān)鮮亮、美觀(guān)、美味;或?qū)⑸徟悍湃氩菟嶂羞M(jìn)行美白，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。

亞硫酸鹽是我國(guó)最常用的食品漂白劑。目前我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2760-2014明確規(guī)定了亞硝酸鹽的用量和使用范圍，禁止使用硫。除熏蒸外的漂白或消毒方法。但是硫熏蒸后容易產(chǎn)生二氧化硫，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。

(1)鹽酸副薔薇苯胺法。目前，我國(guó)主要采用鹽酸副玫瑰苯胺法檢測(cè)食品中游離亞硫酸鹽和亞硫酸鹽總量。鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測(cè)原理為復(fù)合比色法。這種檢測(cè)方法被廣泛使用，但由于該檢測(cè)方法在檢測(cè)過(guò)程中使用了劇毒試劑四氯汞鈉，很容易對(duì)人體和環(huán)境造成危害。此外，檢測(cè)過(guò)程中使用的二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液不穩(wěn)定，其濃度隨著靜置時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸降低。

因此，為了減小檢測(cè)結(jié)果誤差的大小，必須在檢測(cè)過(guò)程中使用，避免影響檢測(cè)的精度、靈敏度、不確定度，保證檢測(cè)結(jié)果的高準(zhǔn)確度。此外，一些食品可能含有干擾物質(zhì)，干擾絡(luò)合反應(yīng)，導(dǎo)致假陽(yáng)性。

(2)檢測(cè)亞硫酸鹽總量的方法除鹽酸副玫瑰苯胺法外，還可采用蒸餾碘量法、重量法、離子色譜法、高效液相色譜法、電化學(xué)色譜法、酶催化法。方法等，檢測(cè)亞硫酸鹽的總量。

萊恩德公司生產(chǎn)的檢測(cè)儀器多功能食品添加劑檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)二氧化硫、亞硫酸鹽、溴酸鉀、磷酸鹽、靛藍(lán)、艷藍(lán)、胭脂紅、焦磷酸鹽、焦磷酸二氫鈉、三聚磷酸鹽等的具體含量。同時(shí)還可以針對(duì)各種食品中的甜味劑、著色劑、色防腐劑、防腐劑、漂白劑等。